長谷園の「無水土鍋」

無水調理・ロースト・焼く・煮込むなどマルチに活躍！　長谷園の「無水土鍋」の『未使用品』です。高さ　１１㎝幅　　２４㎝重量　３，２００g【可能な調理方法】煮込み料理、焼き料理、蒸し料理、炒め物、炊飯、ロースト、薫製【詳細説明】　美味しさの秘密は、伊賀の粗土（あらつち）！多孔質の土が蓄熱性と遠赤外線効果を生み出します。　蓄熱性が素材の旨みを引き出し、遠赤外線効果が素材の旨みを封じ込め、いつもの料理がより美味しく！　無水調理・蒸し焼き・炒め物からローストまで、こだわり料理が、これ１台で完結するマルチ土鍋。　伊賀の多孔質土で成型した、この『男厨 無水土鍋』は、蓄熱力が高いので冷めにくく、火から下ろした後もトロ火で煮込むのと同じ温度帯を保ち続け、密封状態も相まって、食材の旨みを芯に封じ込めます。　さらに、蓄えた熱を使用した余熱調理だけでなく、土鍋内部の温度が急激に上昇することがない性質を利用し、例えば煮込み料理のように、食材にゆっくり熱を通すことでコクが増していくお料理にもおすすめです。　"美味しい"の条件である、適度な焼き色、表面カラッと、内部は水分と旨味でジューシーな仕上がりを実現する遠赤外線の効果は、食材を輻射熱で加熱する場合に得られます。それが例えば、食材に直接熱が伝導する金属のフライパンや、鍋で液体の対流熱を利用する調理器具で調理を行う場合には、その効果は十分に得ることができません。　そういう意味でも『男厨 無水土鍋』は、"美味しい"を堪能することに長けた機能を備えています。【コンセプト】　相手を喜ばせる料理は、味はもちろん、調理器具の見た目が、料理のモチベーションを高める意味でも非常に重要な要素だと考えています。　『男厨 無水土鍋』は、不要なデザインを削ぎ落とし、シンプルで無駄の無いデザインで在ること追求しました。色は主張しすぎず、料理を引き立て、流行り廃りに左右されず、でも程よく存在感があることを目指しました。　それは、どんな部屋の壁紙、テーブルの色、使用シーン、個有の生活スタイルにもマッチするであろう鈍色(にびいろ)という色で表現することに行き着きました。#土鍋 #鍋