牛刀 包丁 加藤 義実 カトウ刃物 V金10号鋼ニッケルダマスカス 210㎜

ご覧いただき、誠にありがとうございます。 ★カトウ打刃物は初代加藤金太郎が昭和3年より鍛造包丁製作に従事し、刃物作りの歴史がはじまりました。現在は三代受け継ぎ、さらに若手へと独自に培った技術を継承しています。お客様により良い刃物をお届けする為に、自社工房で全ての工程を一貫して行い、職人たちがひとっひとつの刃物に想いを込めて丁寧に製作しています。カトウ打刃物は日本はもちろんの事、海外にも多く輸出させて頂いており、ナイフの本場アメリカやカナダに加え、刃物のメッカとも呼ばれるヨーロッパでも高い評価を頂いております。 ★V金10号鋼 V金10号鋼は福井の武生特殊鋼材㈱で作られている高級鋼で、現在最高峰のステンレス刃物鋼の１つです。V金10号鋼 は、クロム (Cr) 15%, モリブデン (Mo) 1%, コバルト (Co)1.5% の添加により素地（マトリックス）を強化し、高硬度を実現、刃の永切れ性を一層高めています。 バナジウム (V) の添加によって組織を微細化すると共に、これら Cr, Mo, V の元素は硬い炭化物を多量に作るので、耐摩耗性は一段と向上します。 被削性は良好で刃研ぎが容易です。 詳細： +刃渡り: 210㎜。 +全長: 340㎜。 +幅: 46㎜。 +厚み: 1.8mm。 +重さ: 168g。 +材質: V金10号 +柄:　赤合板 手作りなので、商品によって、形が多少異なりますので、ご了承ください。